Otarian Cantumkan Jejak Karbon dalam Menu

oleh Jenny Jusuf di Pernik | Comments Off

Otarian, restoran vegetarian yang baru-baru ini diresmikan di New York dan akan segera membuka dua cabang di London, melakukan penghitungan terhadap jejak karbon yang dihasilkan dalam proses produksi setiap makanan dan mencantumkannya dalam menu mereka. Menu yang paling sedikit menghasilkan emisi karbon akan dipromosikan secara aktif kepada konsumen.

Perusahaan yang bergerak di bidang pengurangan karbon, Sustain, menghitung jejak karbon dari menu restoran tersebut berdasarkan jumlah emisi gas rumah kaca yang dihasilkan dari setiap tahapan produksi makanan; mencakup sumber bahan mentah, proses produksi, pengemasan, biaya transportasi, proses masak, hingga pembuangannya.

Tujuan dari tindakan ini adalah mendorong para pelanggan untuk ikut memikirkan dampak dari makanan yang mereka konsumsi terhadap kelangsungan planet ini dan memahami keuntungan yang dihasilkan bagi lingkungan dengan mengurangi konsumsi daging.

“Dengan Otarian, saya berharap dapat menunjukkan bahwa selain lezat, makanan juga dapat mendatangkan kebaikan bagi Bumi,” ucap Radhika Oswal, penggagas restoran. “Jika setiap makanan vegetarian menghemat satu kilogram saja emisi karbon, atau satu liter air atau minyak, hal ini dapat memberi dampak signifikan bagi kondisi Bumi saat ini.”